A Propos d'Hervé

Publicitaire en tant que Concepteur-Rédacteur pendant 13 ans en agence de communication puis en Free-Lance, j'ai tourné la page de l'écriture pour vivre de ma deuxième passion : la Cuisine.

Diplômé de l’École FERRANDI en 2006 avec mention, j'intègre en tant que commis de cuisine l'établissement ASTIER situé dans le 11ème arrondissement de Paris. Mes premiers pas, je les fais auprès de Benjamin Bajeolle, ancien Second de Cuisine de Yannick Alliéno. 15 mois plus tard, je me lance comme défi de prendre une place de Chef dans un restaurant de 32 places Rue Marie Stuart dans le 2ème : Le Pig'Z. S'enchaîne alors durant 4 ans les places de Second puis de Chef de Cuisine dans différents établissements parisiens et tropéziens...

Jusqu'à ce jour de juin 2011 où je rencontre au Café de l'Odéon le Chef Maxime Léonard (Costes, Maison Blanche...). Une communion d'idées et une vision plus contemporaine de la cuisine et de ses méandres nous rapproche et nous lie.

C'est le déclic !

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